Выбрать страницу

Привезли три мешка добычи — утиные грудки, виноград, паштеты, колбасы, сыры, вина и прочее — ждём гостей.

Пару раз поймали себя на мысли, что мы психи, и нам в hospitality работать нельзя.  Ну вот например Le Coin Perdu. Взяло и кончилось. Как, спрашивается, с этим дальше жить, если все наши гости его хотят? В Шато ля Канорг разводят руками и пожимают плечами. Утомленные солнцем. Одну бутылку нашли в Оппеде, за двумя другими пришлось исколесить несколько заветных мест, наконец добыли. Теперь они на вес золота. Нервных клеток сгорело на тот же вес, у обоих. Кстати, их вообще сколько, а то быстро расходуем…

Или вот Fete de la Gastronomie и «гала-ужин на 800 человек у стен Папского дворца в Авиньоне». «Билеты? — удивились в офисе — Нет, за ними нужно приехать в субботу, к открытию офиса, их будут продавать всего двести, а желающих уже миллион». Еще бы — вы на меню посмотрите: не вставая из-за стола, за один вечер можно попробовать еду от всяких важных шефов Прованса, да еще и вина, подобранные специальным комитетом. (Хотела бы я посмотреть на рабочие совещания этого комитета)

APERITIF

Tomate en ‘pomme d’amour» et graine de sesame

Chaud-fraud d’oef de poule, creme legere au vinagre de Xeres, sirop d’erable & mouliette

Caviar d’aubergines sur un financier aux amandes et parfum de tomate

CHEFS: — GERALD AZOULAY (RESTAURANT LUCULLUS); EMMANUEL LEBLAU (RESTAURANT LE BASILIC CITRON)

ENTREE

Veloute de courge Butternut, confit de chataigne et tartine croustillante au lard de Colonnata

CHEFS: LAURENT CHOUVIAT (RESTAURANT L’ESSENTIEL); FRANCOIS SECRETIN (RESTAURANT DE LA MIRANDE)

PLAT PRINCIPAL

Medaillon de pintade farcie aux figues, Royale de celeri, Pommes de terre aux champignons

CHEFS: — BRUNO D’ANGELIS (HOTEL DE L’EUROPE)

THIERRY BAUCHER (REATAURANT LE SINQ SENS)

DESSERT

Omlette de norvegienne revisitee

CHEFS: — BRYAN ESPOSITO (PATISSERIE DOMINIQUE SAIBRON PARIS)

ROGER HENNEQUIN (RESTAURANT BRUNEL)

CAFE

MIGNARDISE

Guimauve au chocolat, mini sucette ganashe noire & sesame, financier abricot romarin

CHEF PATRICK MALLARD (PATISSERIE MALLARD)

VIN COT DU RHONE SELECTION PAR COMITE INTER RHONE

PAIN DE MEULE  — YANN MIGAULT (LE CARRE DE BLE)

И вот утром в субботу мы с Анькой отстояли в очереди и купили-таки заветные билеты, проведя практически бессонную предыдущую ночь. Вот чего бы не спать? Я ж говорю, психи.

Но на пути решения всяческих задач, я заметила, как раз попадаются самые интересные люди. Я как-нибудь про них напишу особо.

 

 

как Рома с Морисом варили борщ и ездили в шато на обед
письмо не Татьяны не к Онегину