Выбрать страницу

Вчера наш шеф получил первое боевое крещение публичной готовкой на профессиональном мероприятии. Это было в рамках презентации книги «Мировая кухня» на международной выставке кулинарных книг в Париже.

Вот так выглядит место действия:

Школа дала ассистентов. Вид за сценой.

Работа закипела. Нужно подготовить все ингредиенты, основное действо будет уже на публике.

А мы пока прогуляемся по выставке, усладим взор деликатесами и книгами о них.

Возвращаемся на кухню — все заняты делом.

Шеф командует.

За пять минут до начала организаторы доводят до ума сцену.

Рома начинает выносить продукты. Шоу начинается.

Гелия Делеринс, соавтор книги, рассказывает о русской кухне на чистейшем французском.

На повестке дня — Пожарские котлеты и перлотто (как ризотто, только из перловки).

Размер котлет впечатляет.

У всех свои интересы. Зато сидит тихо.

На кухне напротив одновременно с нами готовил трехзвездный французский шеф. Он ваял террин. Наверно, журналист, который с ним беседует, показывает ему на нашу кухню и советует сходить подивиться.

Тем временем перлотто уже зарделось, а котлеты зарумянились.

Последний штрих.

Вот подача. Соус из шевра и маринованная свекла.

Вопросы из зала.

Ассистенты раскладывают блюдо в формы для дегустации.

Шеф готовит к подаче котлеты с картошкой и грибным соусом.

Все пробуют.

Вот он, главный папин болельщик.

и Шеф Клерг тоже высказал свое мнение.

Вопрос: «Из чего котлеты, парень?»

Студентам Le Cordon Bleu огромное спасибо, помогли!

Лучший комплимент блюду — когда команда лопает его за сценой!

как я больше не боюсь самолётов (кажется)
15 признаков того, что ваш муж - повар